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太原亞硝酸鈉作為防銹劑、食品添加劑等材料被廣泛用于生活中，但是亞硝酸鈉也像其他物品一樣，是有保質(zhì)期的，在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存下保質(zhì)時(shí)間會(huì)增長(zhǎng)。
固體太原亞硝酸鈉在密封陰涼干燥保存的時(shí)候，一般一年以內(nèi)都沒有問題，如超過一年的時(shí)間，會(huì)出現(xiàn)部分分解現(xiàn)象，板結(jié)現(xiàn)象較為嚴(yán)重。水溶液太原亞硝酸鈉的保質(zhì)時(shí)間較固體的時(shí)間更短，在酸性的條件下，分解速度很明顯，在中性或者弱堿性環(huán)境下，三個(gè)月內(nèi)消耗會(huì)比較少。
我們?yōu)槭裁匆貏e注意太原亞硝酸鈉的保質(zhì)時(shí)間呢？是因?yàn)樘瓉喯跛徕c雖然對(duì)我們生活帶來福音，但同時(shí)他也是極危險(xiǎn)的。
太原亞硝酸鈉引起死亡的原理：我們都知道太原亞硝酸鈉是工業(yè)鹽，劇毒，可引起癌癥和過量誤食導(dǎo)致直接死亡，但是什么樣的原因使亞硝酸鈉達(dá)到了置人于死地的效果呢？它和人體中的什么物質(zhì)不能同時(shí)存在，那么什么是導(dǎo)致亞硝酸鈉引起人體死亡的秘密呢？
人體中血紅蛋白中所含有的鐵元素是亞鐵，它攜帶著氧分子隨著血液循環(huán)，將氧分子輸送到人體的各個(gè)部位。使各部位的臟器能夠有足夠的氧氣供給。當(dāng)人體誤食了太原亞硝酸鈉，太原亞硝酸鈉與血液中血紅蛋白的亞鐵轉(zhuǎn)化為三價(jià)鐵，三價(jià)鐵不能和氧分子結(jié)合，因此不能帶著氧分子到身體的各個(gè)組織，造成了人體內(nèi)部缺氧，人體處于缺氧狀態(tài)下會(huì)很快死亡，因此太原亞硝酸鈉成為劇毒化學(xué)物質(zhì) 。
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